北京烤鸭、奶皮子酸奶都是外埠旅客到北京的“必打卡”项目，比方，奶皮子酸奶在客岁一跃成为北京“新晋土特产”，紫光园的奶皮子酸奶单日卖出12万杯；云贵菌子、酸汤暖锅也在天下各处着花。更早从前，淄博烧烤的炊火气囊括全网……

　　究竟上，现在的消耗者其实不止享用美食，同时还要消耗美食背后的文明，包罗品牌故事、风土着土偶情和都会汗青等。

　　比方，武汉老字号餐饮品牌德华楼将武汉特征小吃与非遗文明相分离，强化品牌的老字号 、上百年传承等文明属性，加强抵消耗者的吸收力。据德华楼线上运营主管陈中达引见，客岁以来德华楼主动参与非遗古装秀等本地举行的文明举动，让消耗者能在明白湖北非遗文明魅力的同时，还能品味到年糕、糊汤粉等特征小吃。

　　别的，客岁德华楼还在武汉百年洋楼“巴公屋子”旁开出一间新店，将武汉小吃和武汉老修建相分离，打造武汉的美食打卡目标地，吸收很多年青消耗者和外埠旅客打卡。

　　品牌本身有文明沉淀，还要懂传布才行。除经由过程线下举动等提拔主顾体验，有的餐饮品牌还经由过程线上直播、短视频等情势加强内容的传布结果。好比北京出名餐饮品牌大董，2月以来在抖音连续停止天下门店常态化直播、“大董海参四十年·情深味浓”专场直播等，构成了地区热门话题，直播热度辐射到北京之外都会，进一步提拔了大董的出名度。

　　一些处所餐饮品牌探究出了一条破局道路——操纵线上平台，将文明标签更有用地植入到目的客群心中，从而深入影响主顾的代价判定和消耗挑选。

　　本年是大董品牌创建40周年，在这枢纽节点，大董加码了线上传布，多角度报告开创人董振祥及品牌背后的故事。

　　据大董团体副总汤明姬引见，大董40周年庆举动在线个板块：N场门店矩阵号直播、KOL+热门营销和6场主题内容直播。

　　此中，3-4月停止的6场主题直播不只加强了品牌的暴光度，还增进了消耗者对大董品牌汗青与文明代价的理解和认同。

　　以第一场主题直播“北京白羽鸭退化史”为例，开创人董振祥回忆了大董烤鸭的食材白羽鸭养殖变化的历程，和大董选鸭的尺度等，将观众对烤鸭这道菜的认知从单一菜品拓展至品牌文明内在。

　　名流解读大董品牌也是该系列直播的一大战略。如“游览中的美食”这期直播，请到了新东方开创人俞敏洪和央视掌管人刘芳菲，讨论了美食与处所文明的干系，“大董四十年匠心传承·大董的二十八道招牌菜”这期约请到了中国本地导演、建造人陈晓卿，活泼报告了大董怎样博识各大菜系之长，沉淀出28道招牌菜，整场寓目量到达49万人次。

　　同时，大董在抖音平台上架了“双人海参烤鸭”等套餐及代金券，将流量转化为销量。汤明姬流露，本年2-3月，大董天下门店号的常态化直播为品牌起到了不俗的拉新及转化结果，直播团体缔造的GMV打破150万，新客成交环比增长了152%，核销率环比提拔了20%。

　　别的，经由过程直播+套餐的组合情势，大董品牌产物和效劳的中心内容获得完好展示，如大董的用餐制式和典礼感等，进一步将品牌卖点通报给消耗者，霸占用户心智。

　　汤明姬暗示，“线上套餐关于我们的意义不是经由过程扣头吸收主顾，而是让我们的潜伏目的消耗客群理解在大董用餐能够得到甚么代价，增长他们对大董品牌的认知。”

　　比方，安徽出名老字号餐饮品牌刘鸿盛经由过程与合肥都会影象馆的协作，将传统小吃与都会汗青分离，报告包罗“冬菇鸡饺”在内的美食故事。

　　据引见，刘鸿盛始创于1873年，是曾两次得到国度认证的“中华老字号”餐饮品牌。冬菇鸡饺是其招牌产物，也是合肥市级非物资文明遗产，建造工艺传承汗青逾百年。

　　刘鸿盛还在抖音平台公布短视频、开直播，经由过程分享美食背后的处所文明，好比冬菇鸡饺为何看起来像“馄饨”、从前的合肥人省亲探友为何要送冬菇鸡饺等，不只让合肥人发生共识，还因话题的兴趣性吸收外省消耗者。

　　又如，德华楼分离武汉樱花季推出“樱花桃桃豆花”“樱花莓莓发糕”等产物，并在抖音公布樱花主题短视频，经由过程高颜值产物与地区文明标记的绑定，激起用户照相打卡和传布。数据显现，德华楼在武汉樱花季公布的短视频，单条暴光量最崇高高贵30万。

　　德华楼还经由过程在线上推出“武汉过早三件套”，放大套餐背后的武汉早饭文明，让消耗者不只消耗了产物，还成为品牌故事、处所文明的传布者，将产物消耗转化为更深条理的文明体验和认同，激发进一步的传布。据陈中达引见，“武汉过早三件套”在抖音平台最高单月卖出上万份，购置者次要为年青人和外省旅客。

　　胡伟伟报告红餐网，线下产物和效劳固然借助线上引流被消耗者瞥见，但线上引来的“流量”终极要靠踏实的线下运营来承接，从而不竭积聚品牌口碑，转化为产物的复购率。“刘鸿盛客岁推出的子品牌‘饺面研讨所’背景数据显现，举动时期经由过程秒杀引流到店的消耗者，复购率约为27%。”

　　在本年“抖音糊口美食季”举动时期，刘鸿盛在抖音上架了“袋装小花狮子头”这一秒杀单品，原价1.8元一个，秒杀订价0.9元一份，主顾在线上购置后需求到店停止核销。“主顾走进店后看到店内的情况、特征小吃，发生了其他消耗需求，有助于提拔门店停业额。”

　　别的，刘鸿盛还将直播、扣头团购和“小时达”“越日达”配送效劳分离在一同，消耗者在线上寓目直播购置冷冻包子等团购产物后，当天或越日正午就可以收到货，“刘鸿盛产物新颖现做这一信息，不消我们过量夸大，就可以天然而然被消耗者体会到”。

　　跟着“文明+美食”战略的深化理论，餐饮品牌逐步意想到，单靠产物与故事还不敷以构成连续合作力。

　　在短视频、直播等新序言重塑消耗风俗确当下，拥抱线上生态、构建专业的传布系统，已成为品牌从“爆红”走向“长红”的枢纽。

　　“大董现阶段的一大目的是拥抱线上平台、拥抱新媒体，丢弃以往‘酒香不怕小路深’的旧看法，有方案地做内容投放和品牌宣扬。”汤明姬暗示。

　　当下餐饮品牌若想具有不变的暴光度、连续的出名度，需求从单一的内容输出，转向专业化、体系化的传布系统搭建。

　　汤明姬报告红餐网，以大董的6场直播+1场达品德鉴会为例，从筹办、订定方案到终极施行，工夫跨度长达3个多月，而在这过程当中，在抖音糊口效劳团队的辅佐下，大董从不熟习线家门店体系化承受直播培训，再到常态化开播，三个月内共播超500场……是这些藏在背后的细节，终极让大董的品牌文明跟着“周年庆”举动获得有用传布。

　　胡伟伟也暗示，现在的年青消耗者有着“发明宝藏店”的需求，会主动探究特征美食，刘鸿盛也在主动突破“开门等客”的老字号呆板印象，经由过程“精准内容+文明共识”自动触达消耗者。

　　据其引见，2024年德华楼在武汉新开了14家门店，总门店数打破50家。一口吻开出这么多门店，门店的暴光就成了枢纽成绩，而“抖音糊口美食季”时期，德华楼经由过程到场“超值礼包”补助、樱花季话题营销等举动，得到了平台流量撑持，将门店推送给四周5千米范畴内的用户，“如许用户就很快理解抵家四周多了一家德华楼，新店得以顺遂度过了最后的养客期。”

　　总的来讲，面临传布情势的迭代和消耗需求变革，餐饮品牌既要连结对市场变革的灵敏度，更要自动将传统工艺、处所文明等中心劣势转化为大家都能够感知的消耗代价。不管是体系化规划线上传布渠道，仍是针抵消耗客群设想精准推行战略，素质上品牌们都是在提拔合作力，持续品牌的性命。