五金《2025中国中式餐饮精华版》由雀巢专业餐饮等联合发布，通过分析多方面数据，展现了中式餐饮5年来的发展变化，为从业者提供参考。

　　- 各菜系发展现状：本帮江浙菜门店多、客单价高，菜品向清爽健康转变，受《繁花》影响，借颜值经济展现优势；湘菜增长迅猛，连锁化品牌快速拓店，客单价亲民稳定，中高端湘菜也在试水市场；京鲁菜平价风盛行，紫光园、超意兴等凭借高性价比受到消费者欢迎；东北菜因文旅联动热度飙升，新菜馆靠性价比、年轻化与融合创新吸引年轻人；西北菜市场持续升温，热销菜口味多元，新菜融合异域元素；徽菜门店数少，但跑出了“小菜园”“同庆楼”等知名品牌；闽菜以海鲜为主，新菜擅用本地食材且技法融合。

　　- 中式快餐与特色餐饮趋势：中式快餐门店数量最多，但增速低于正餐和特色菜，正逐渐向正餐化、多元化发展，增加出品数量，拓展运营时段。中式特色餐饮门店数量呈增长趋势，客单价有所下降，火锅、酸菜鱼/烤鱼等品类各有发展特点，卤味从鸭货起步，走向“万物皆可卤”。

　　- 口味发展趋势：辣、鲜、酸是中式餐饮中菜品占比最高的三大味型，其中酸口味增速最快。烧椒、芥辣等风味菜品数量增长明显，复合增鲜菜品也表现亮眼。

　　- 行业未来趋势：下沉市场餐饮门店数占比上升，发展潜力巨大；中餐出海步伐加快，海外市场规模不断扩大；预制工艺发展迅速，在餐饮行业中的应用越来越广泛 。